Dahl lentille x lait de coco

Ok, pour me faire manger des lentilles, il faut me ligoter et me faire avaler de force...

Je sais, je sais. Les lentilles c'est super bon pour la santé, elles sont riches en fibres alimentaires et en nutriments indispensables (phosphore, fer, cuivre parfait pour les muscles). Mais pour moi l'aspect visuel est super important dans mon assiette et on peut pas dire que les lentilles soient très sexy.

Pour la première fois de ma vie j'ai décidé de cuisiner des lentilles. De type corail car elles sont un peu plus appétissantes que les vertes.
Cette recette me vient de Clémentine, je l'ai un peu revisitée et je suis plutôt fière du résultat


Dahl de Lentilles au Lait de Coco

(Pour 4 personnes)

Ingrédients 

  • 250 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 pincée de safran
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cc de paprika
  • 1 cuillère à soupe de coco râpée
  • Sel
  • Une botte de coriandre fraiche

Instructions

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole, verser les lentilles et faire cuire pendant 10 min.
Pendant ce temps, découper l'oignon, l'ail et le gingembre en petits morceaux.
Une fois les lentilles cuites, les égoutter, réserver.
Dans une casserole, verser de l'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'oignon à feu moyen.
Ajouter le gingembre et le concentré de tomate, si besoin allonger avec un peu d'eau pour éviter que le fond accroche.
Verser les épices puis ajouter les lentilles. Il faut bien mélanger pour que les lentilles s’imprègnent de toutes les saveurs.
Ajouter le lait de coco ainsi que la coco râpée, mélanger.
Cuire 5 minutes à feu moyen, saler.

Ce plat végétarien se suffit presque à lui même mais j'ai choisi de l'accompagner avec un peu de riz. N'oubliez pas de dresser avec un peu de coriandre fraîche!

Enjoy!

Lucie