Veggie Quinoa Sauté

Ces derniers jours, j'avais tellement de choses à faire que je n'ai pas du tout eu le temps de me préparer des plats élaborés.

Je ne saute pas les repas pour autant. Lorsque que je veux manger un plat chaud et rapide à faire ou avant un entrainement plus intense que d'habitude, je me fais ce quinoa sauté.

Le quinoa est sans gluten. Son index glycémique est bas donc pour les personnes diabétiques il est une excellente alternative au riz ou autres féculents. Le quinoa est aussi plein de protéines, de fer et riches en fibres et il procure la même sensation de satiété que le riz.

Cette recette est assez facile à faire. J'ai choisi de faire sauter quelques légumes mais vous êtes libre de faire votre propre version.


Veggie quinoa Sauté

 

Ingrédients

  • 1 tasse de brocoli
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 poivron rouge coupé en tranches
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 1/3 tasse de champignons
  • 1 Cac d'huile de coco (ou de l'huile d'olive)

Instructions

Cuire le quinoa dans 1 tasse d'eau selon les instructions du paquet. Ajouter l'huile dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, baisser le feu un peu puis ajouter l'oignon ainsi que l'ail et cuire pendant environ 3-5 minutes. Ensuite, ajouter le reste de vos légumes et cuire encore quelques minutes (généralement jusqu'à ce que le brocoli devienne vert clair). Une fois les légumes cuits, ajouter le quinoa et faire sauter pendant quelques minutes. Servir et dégustez!