Poulet au curry vert Thaï

La pâte de curry n'a normalement plus aucun secret pour vous. Aujourd'hui on la met en pratique avec le fameux poulet au curry vert.

Cette recette compte parmi les classiques de la cuisine thaïlandaise. Elle est plutôt simple à réaliser si l'on possède tous les ingrédients et c'est là que ça se complique un peu, je vous donnerai donc des équivalents si vous ne les trouvez pas tous.

J'ai choisi de le cuisiner avec de la viande car je ne suis pas végétarienne mais vous pouvez vous contenter de légumes.
En général ce plat est très pimenté, si votre palais ne le supporte pas, il suffit simplement d'enlever les graines du piment. Si c'est toujours trop pour vous, ajoutez du sucre lors de la préparation, il contre balancera l'effet du piment.
S'il est trop tard et que votre bouche est en feu, sachez que l'eau n'atténuera pas la sensation, elle ne fera que l'attiser! Mangez du riz ou du pain pour calmer la flambée!


Poulet au curry vert Thaï

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 2 càs de pâte de curry vert
  • 250 gr de blanc de poulet émincé
  • 300gr de lait de coco
  • 4 aubergines thaï coupées en quartier (on peut utiliser une courgette à la place)
  • 1 poignée de petits pois
  • 1 oignon émincé
  • 1 botte de basilic thaï
  • 1 piment rouge coupé en deux (égrainé si palais sensible)
  • Quelques feuilles de combava
  • 1 càs de nuoc mam
  • 1 càc de sucre roux

Instructions:

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les 3/4 du lait de coco. Lorsqu'il boue, ajouter la pâte de curry et le sucre puis faire chauffer pendant une à deux minutes.
Ajouter le poulet et cuire environs 5 minutes, verser ensuite le reste du lait de coco et faire bouillir l'ensemble.
Ajouter les aubergines, les petits pois et l'oignon puis cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Terminer par l'ajout du basilic, des feuilles de combava et du piment puis retirer du feu.
Dresser dans des assiettes creuses, et accompagner de riz blanc.

Bon appétit, Lucie