Rouleaux de printemps veggies

Quoi de mieux qu'un en-cas multicolore, qui contient des ingrédients frais et bénéfiques pour la santé?

Avec la chaleur qui arrive, on a plutôt envie de choses fraiches à grignoter. J'ai revisité la recette des rouleaux de printemps vietnamiens, en leur donnant de la couleur et du croquant. Ils sont très légers et conviennent parfaitement à une alimentation saine et équilibrée.

La betterave - contient des anti-oxydants, qui protègent les cellules du vieillissement.
La carotte - est une excellente source de vitamine A qui joue un rôle important dans la vision.
Le concombre -  rafraichissant, il est aussi riche en anti-oxydants.
La mangue - anti-oxydante également, elle contient notamment de la vitamine C et des vitamines du groupe B qui préviennent des maladies cardio-vasculaires
La menthe - permet une régulation de la digestion, elle est, comme tous les autres ingrédients très riche en anti-oxydants.

 


Rouleaux de printemps veggies

Ingrédients:

  • Feuilles de riz
  • Vermicelles de riz
  • 1 mangue
  • 2 carottes
  • 1 betterave
  • 1 concombre
  • 1 botte de coriandre fraiche
  • 1 botte de menthe fraiche
  • 1 poignée de cacahuètes

Instructions:

Cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet, une fois égouttés je vous suggère de les passer tout de suite sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Découper tous les ingrédients en fines tranches, piler les cacahuètes.

Et rouler! La technique est très simple, après avoir trempé la feuille de riz dans un peu d'eau (environs 10 secondes), je commence par déposer la menthe et la coriandre au centre, puis j'ajoute un peu de vermicelles (je précise un peu, car on a toujours tendance à vouloir en mettre beaucoup trop, ce qui 1/ les rend difficile à rouler, et 2/ nous gave au bout d'une seule bouchée!) ensuite j'ajoute la garniture et les cacahuètes.
Pour rouler, il faut rabattre les deux petits côtés  sur votre garniture, puis rabattre un long côté sur la garniture en serrant bien, le rouleau se forme et on peut enfin le rouler!

Vous pouvez les grignoter nature ou les accompagner avec une super sauce, moi je prends du beurre de cacahuètes que je dilue avec un peu d'eau chaude et j'y ajoute des cacahuètes pilées.

Bises, Lucie