Salade d'été aux pêches

Si malheureusement pour beaucoup, salade rime avec fade et régime, moi je pense que c'est justement la recette idéale pour laisser libre cours à sa créativité!
En été il y a tellement de produits frais que l'on peut réellement s'amuser en préparant une salade, et même pour la sauce. Ici, pas de balsamique!

Il fait tellement chaud ces derniers jours qu'il nous est impensable d'allumer le four ou la plaque chauffante! Voici donc une recette qui tombe à pic.
Comme je n'avais pas encore fait mes courses, j'ai mélangé quelques légumes qu'il me restait au frigo et en 5 minutes le tour était joué.
J'adore le mix sucré-salé et il me restait quelques pêches bien mûres, j'en ai donc profité pour les ajouter à ma salade.
Pour la sauce, une délicieuse vinaigrette onctueuse à la noix de cajou, parfaite combinaison avec mes ingrédients.
 

xoxo Annya


Salade d'été aux pêches

Ingrédients:

  • 1  pêche coupée en morceaux
  • 1 bonne poignée de salade de votre choix
  • 1 carotte râpée
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 1/4 concombre
  • 1 poignée de noix (ici, des noix et des pignons de pin)


Vinaigrette:

  • 1 càs de beurre de noix de cajou
  • 1,5 càs huile d'olive
  • Le jus d'1/2 citron
  • Sel Poivre

Préparation:

Dans un petit bol, mélanger le beurre de noix de cajou, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et poivre. Fouetter l'ensemble jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Dresser la salade et y ajouter la vinaigrette.

Bon appétit  !